1.) Die Preise und der Beitrag sind vom 19.12.2008.

2.) Mir ist klar das in der Berechnung keine Verkaufsstandpreise, keine Energiekosten, kein Zeitfaktur drin ist.

Mit ner Fertigmischung kostet 1 Crêpe = 21 Cent.

Plus dies, plus das … gleich, von mir aus, sagen wir mal 1.00 EUR.

3.00 Euro minus 1.00 Euro gleich 2.00 Euro Gewinn.

Nachdem mich nun fast alle Crêperien aus Deutschland angeschrieben haben und ich teilweise übels beschimpft wurde, wird dieses Thema nun geschlossen.

GAMEOVER!

Die Diskussion ist leider etwas ausgeartet, aber in Deinem Bericht sind tatsächlich einige Dinge schlicht falsch, so dass der Eindruck der Überteuerung noch deutlich übertrieben wird.

Vielleicht reicht die vorgerechnerte Mischung für eine Pfanne in der Küche für 8 Crepes, aber nicht auf einer professionellen 40cm Crepes-Platte!

Ich z.B. brauche mehr als das Doppelte an Teig. Außerdem variieren die Rezepte und nicht jeder nimmt nur das billigste Weizenmehl… man gibt Butter dazu, Vanille, es gibt noch zahlreiche andere Zutaten und jeder hat so sein Geheimnis (die auf Jahrmärkten oft wohl eher nicht, würde ich denken)

Dann ist die Menge an Nutella ebenso grob falsch. Leider habe ich meinen Verbrauch noch nicht genau gemessen, aber es geht in Richtung 70g Nutella pro Crepe. Wie gesagt, die sind fast 40cm im Durchmesser — und die zu bedeckende Fläche erhöht sich ja quadratisch mit dem Durchmesser!

Hitze & Abnutzung hast Du auch vergessen, die sind auch zu Hause nicht gratis. Und die Zeit, die es Dich kostet? Bzw. es erst einmal zu lernen/ zu üben?

Noch dazu gibt es immer Dinge, mit denen man mehr verdient und mit denen man aber auch andere Produkte finanziert, die einen deutlich schlechteren Gewinn beinhalten.

Nur am Rande erwähnt hast Du alle sonstigen Kosten, aber die betragen in der Gastronomie doch immer ein Vielfaches des Materialpreises an sich.

Dafür bekommt man eben etwas zu Essen, dort wo man gerade ist und das ist es vielen Menschen anscheinend wert.

Viele Grüße,
Frank

PS: Außerdem ist Nutella teurer! 400g 1,89 oder sowas in dem Dreh.
750g habe ich leider noch nicht unter 3,31 gefunden. Suche noch.

wäre dir das lieber? das ist leider nicht praktikabel, weil dann der Verkäufer auch noch stundenlang in der Kasse rumwühlen müsste, um das passende kleingeld rauszufummeln. Außer den Schwachmaten, die sich über den Preis von 2,70 beschweren gibt es ja auch noch die andere Sorte Kunden, die Mittags die ersten drei Crepes kaufen (vormittags läuft Crepe nicht so gut) und jeden mit einem 50€-Schein bezahlen (ach Gott, ich hab’s gar nicht kleiner). Und dann ist auch noch das ganze Kleingeld weg.
Oder was glaubst du wie das funktionieren soll?

Ich hab seinerzeit die Apfelmus-Crepes von 1,80 auf 2,00€ erhöht, weil ich keinen Bock mehr auf die Tonnen von 20Cent Stücken hatte.
Kleine Nebenstory dazu:
zuerst habe ich den Leuten gesagt, wenn ihr es passend habt, kostet der Crepe 1,80, wenn nicht 2,-€ Was glaubst du wohl, wie viele das Geld passend hatten? Grobe Schätzung: maximal 10 Leute. Der Rest hat anstandslos 2€ bezahlt und es sogar in überwältigender Mehrheit eingesehen, denn ich habe es ihnen ja auch so erklärt.

Im Übrigen sind mir in all den Jahren, in denen ich das jetzt mache höchstens 3–5 Leute begegnet, die die Preise zu hoch fanden. Und die paar sind auch wirklich zu vernachlässigen, auf solche Schwachmaten muss ich mich nicht einstellen.
Ich biete nämlich erstklassige Ware und hochwertige, professionelle Verarbeitung. und die hat eben diesen Preis, und ist den Preis auch wert. Ich muss mich nicht nach jedem Aldi und Lidl-Geier mit Geiz ist geil Mentalität richten, wenn ich mir sicher bin, dass mein Angebot sehr gut ist.

Deshalb kostet eben ein Mercedes mehr als ein Lada. Und meine Crepes werden auch nicht in China oder Indien von fleißigen Kinderhänden zusammengeschustert, nur damit ich nicht als Wucherer verschriene bin.

und das ist es nämlich worum es eigentlich geht, Ihr solltet mal wieder in euch gehen, und überdenken, warum alles so ist sie es ist. Was ist Arbeit eigentlich noch wert in euren Augen. Ist ein Stundenlohn von 8 Euro angemessen oder nicht? ich finde das sind Überlegungen, die man mal anstellen sollte. Warum ist es Verwerflich, wenn einer für gute Arbeit gutes Geld verlangt? muss ich jedem Idioten seine noch so abstrusen Preisvorteile ermöglichen?

Leute — fangt doch einfach mal an zu denken.

DAs gilt auch für dich, bernd: von wegen ein Crepe für 12€ oder 12 für je einen. Was soll denn daran verhältnismäßig sein? Ein Crepe für 12 € ist doch völlig blödsinnig, aber wenn ich in einer Sylter Nobel-Bar für einen Crepe mit excellenten Zutaten 12 € bekomme, würde ich es doch auch tun, ich gehe dann allerdings davon aus, das bei mir niemand Schlange steht. In einer Kampener Bar kostet beispielsweise ein Glas O-Saft sage und schreibe 15€ (nicht mal frisch gepresst) und warum? Weil bei dem Preis nur ganz bestimmte Leute in den Laden kommen, nämlich die die sich sowas leisten können Herr und Frau Geiz ist geil sollen da auch gar nicht kommen, die Leute will nämlich niemand. Die kaufen nämlich höchstens ein Glas und meckern dann auch noch über den Preis. Die guten Kunden genießen aber das Angebot und freuen sich daran endlich mal wieder nicht mit dem blöden Prollvolk zusammen sein zu müssen.

Danke und Ende

Tja das ist wieder die alte Rechnung. Verkaufe ich 1 Crepes für 12€ ( und einige Trottel würden sich auch dann finden die das bezahlen ) hab ich weniger Arbeit als wenn ich 12Crepes für 1€ verkaufe.

Zitat 2:
»Also: Ein Crêpe mit Nutella = 14 Cent < — !!!
Klar, jetzt kommen noch die Stand ge büh ren, Perso nal kos ten, Strom, Wasser, Tralalala … aber das ist alles kein Grund einen Crêpe mit Nutella für über 2,50 Euro zu verkau fen.
Denkt mal daran, wenn Ihr am Stand steht.«

Weißt du selbst nicht mehr was du geschrieben hast?

DAS IST ALLES KEIN GRUND, EINEN CREPE MIT NUTELLA FÜR ÜBER 2,50€ ZU VERKAUFEN.

wie du unschwer oben lesen kannst, sind das aber genau die Gründe warum so’n Ding manchmal sogar noch mehr kosten MUSS. Nicht die Eier sind so teuer, oder der Teig oder der Belag (Nutella kostet übrigens im Regelfall ca 1,80€, im Angebot 1,20€)

Also was fabulierst du hier immer noch, merkst du nicht, dass deine Rechnung nicht stimmt und das deine Vorwürfe nicht greifen???
Was muss noch passieren, damit du’s merkst???
Du bellst am ganz falschen Baum. Nicht die Standbetreiber sind die Abzocker, sondern die ganzen Begleitumstände. (Strom-Gas-Gebühren-Steuer-Personal usw.)
Somit ist es wohl kaum hinzunehmen als Preistreiber angeprangert zu werden, bloß weil man seriös kalkuliert. Und wenn diese Kalkulation dann auch noch als falsch hingestellt wird und durch eine laienhafte Kinderkalkulation ersetzt wird, darf man wohl mal reagieren-oder?

Du beschwerst dich über den »Klugscheißer«.
Wäre die Bezeichnung »Fachkundiger Marketing-, Kalkulations– und Vertriebsexperte mit umfangreichem Durchblick und fundierten Aussagen« nicht eine Beleidigung für alle Verkaufsfachleute?

Wie möchtest du denn gern gesehen werden? und welche Voraussetzungen bringst du denn dafür mit, außer zu klugscheißen?

Ich will dich ja auch nicht fertig machen, ich bin bloß mittlerweile etwas sensibel geworden, wenn jeder Spacken sich aufschwingt meine Arbeit »sachkundig« zu beurteilen.

Wenn dir 3,-€ zuviel sind, musst du das Zeug ja nicht kaufen, warum es dir zu teuer ist, ist deine Sache, aber stell dich hier doch nicht hin als jemand der das wirklich BEURTEILEN könnte.
Wenn du schreibst, »aus dem Bauch heraus finde ich 3€ zu teuer, dann kann man es dir ja erklären und du könntest es ja verstehen. Aber zu behaupten 3€ wäre total überteuert und ist nicht zu rechtfertigen, schießt einfach meilenweit übers Ziel hinaus.

so jetzt: Letzter Versuch:
Wie du schon richtig sagst: »Ich verstehe es nicht, warum ein Crepe 2,50€ kosten muss.« — Die Erklärung habe ich dir geliefert, nun verstehst du es aber immer noch nicht.

Dann kann dir leider niemand mehr helfen — verstehen musst du schon selber.

Verstehst du?

…und jetzt ganz flott auf den Tretroller und nix wie heim Herr Crêpes-Standdirektor!

…und jetzt nicht beleidigt sein, gell?!?!

Und richtig, Crêpes sind nicht gleich Crêpes. Da gibt es massig Unterschiede und das weiß ja JEDER!

Ich habe ja nicht geschrieben, dass ich nie Crêpes am Stand kaufe, wenn die Qualität stimmt, der Preis, dann gebe ich auch mehr aus. Aber das kommt schon sehr sehr selten vor.

Diesen Beitrag (von 19. Dezember 2008) hätte ich auch über Waffeln, Glühwein, 1 Maß Bier oder Miniportionen vom China-Stand schreiben können. Da wäre die Berechnung genau so gewesen.

Ganz klar,
selbst gemacht ist immer billiger.

Da kostet mich ein »Crêpe mit Nutella« halt 14 Cent.

Ich habe nie geschrieben, dass das der Crêpe mit Nutella am Stand 14 Cent kosten muss. Steht das da irgendwo?

Ich verstehe halt nicht, warum am Stand die Crêpes mit Nutella 2.70 Euro (2008) bzw. mittlerweile (2010) 3.00 Euro kosten müssen.
Das ist mir zuviel und mehr steht da nicht. Bei 2.30 Euro würde ich sagen OK … aber 3.00 Euro … sorry.

So … mich zum Schluss mich als »selten dämlicher Klugscheißer« zu bezeichnen … das geht dann auch wieder zu weit und darauf habe ich dann auch keine Lust mehr weiter zu diskutieren.

SCHAU!

weil du die Preise »kalkuliert« hast machst du sie zuhause und weisst dass da Eier drin sind?

fang doch erstmal an zu denken! Bei den Crepes die du am Stand kaufst weißt du, dass keine Eier drin sind — oder was?
1. ich wette du hast keine Ahnung wieviele Eier in meinem Crepesteig sind.
2. ich wette, du kennst nicht einmal den Unterschied zwischen einem Crepes und einem Pfannkuchen.
3. Du hast keine Ahnung wie sich eine Preiskalkulation zusamnmensetzt.
daraus schließe ich messerscharf:
3. du bist überhaupt nicht in der Lage einen Crepes-Preis zu kalkulieren, weil du weder die Zutaten noch die Kosten kennst.

Machst aber hier auf ganz dicke Hose!

Du sprichst wie der berühmte Blinde von der Farbe

Weiter: hast du dir schon mal Gedanken gemacht, wie z.B Bier (Ausschank)kalkuliert wird?
Wie in der Gastronomie allgemein kalkuliert wird?
Was ein Marktstand kostet?
Wie ein Metzger seine Wurstpreise kalkuliert?
Wie ein Fahrgeschäftbetreiber seine Preise kalkuliert?

Dazu kommt die Tatsache, dass die meisten Veranstalter immer noch so tun, als würde man sich mit einem Crepes-Stand ne goldene Nase verdienen, und dementsprechend hohe Standgebühren verlangen?

Weiter kommt dazu, dass ein Crepes stets frisch zubereitet wird. Das dauert ca eine Minute. Man kann also bei Vollauslastung maximal von 50 Crepes in der Stunde ausgehen, wenn eine Schlange vor dem Stand steht. Das heisst in den 6 Stunden, die man verkaufen kann sind das MAXIMAL 300 Crepes am Tag.

Rechnen wir weiter: pro Crepes 2,00€ Wucherpreis (nur mal so als Schnitt) sind 600€ am Tag. Davon etwa 150€ für die Zutaten (Teig und Füllung usw.) das entspricht einem Preis von 50Cent pro Crepes, ca 300 bis 400 € Standgebühr, weil das nämlich schon ein sehr guter Markt sein muss. macht min450€ Kosten. der Rest (150€) geht drauf für Personalkosten (Meine Angestellte bekommt 8€ Stundenlohn) macht für 7 Stunden ca 50 €. Der Hunni der nu noch da ist ist für mich (Steuern, Einkaufszeit, Verwaltung, und alles andere, was man so zum Leben braucht)

na– was sagst du jetzt???

Um es mal ganz klar zu sagen: Du bist ein selten dämlicher Klugscheißer, der offensichtlich frei von jeder Sachkenntnis einfach mal irgend eine Scheiße in Umlauf bringt und hinterher nicht in der Lage ist, seine mangelhaften Informationen einzusehen.

Du schreibst »In den letzten Jahren sind die Preise zu stark angezogen«

Was für ein Schwachsinn. Erkundige dich doch mal, was ein Crepe 2005 gekostet hat, dann wirst du feststellen das fast keiner seine Preise erhöht hat, weil nämlich die Veranstaltungen allgemein immer schlechter besucht sind, weil die Leute kein Geld haben, aber nicht weil die Crepes zu teuer sind, sondern weil ein immer größerer Teil der Gesellschaft auf sog. Transferleistungen angewiesen ist, weil unsere Wirtschaft seit 2001 praktisch in einem Dauertief ist. Schau dir doch bloß mal die DAX-Werte der letzten Jahre an, dann siehst du was los ist. Aber die Crepes-Stand und Wurststandbetreiber sind wahrscheinlich schuld an der Misere–

was für ein Schwachsinn

Ich könnte noch zwei Stunden weiter schreiben, aber ich rate dir, lies einfach mal ne gute Zeitung (und zwar regelmäßig), besser zwei und informier dich mal, bevor du derartige Blödheiten verbreitest.

Wenn bei mir einer ankommt und sich über den Preis beschwert sage ich ihm kurz und bündig: schon mal was von Kalku­la­tion gehört? wenn ich einen Preis kalku­liere, gehe ich von MEINEN Kosten aus. und wenn es Dir nicht passt, kannst du dir die Dinger ja gerne zuhaus selbst schnit­zen und vielleicht schme­cken sie dir ja auch, aber sie sind nicht von mir, haben nicht die Quali­tät und sind salopp gesagt nicht so gut wie meine. und damit: Ende.

und deswegen habe ich ja auch meine Hauspreise »Kalkuliert« und mache die Crêpes »zuhause«. Da weiß ich zum Beispiel auch, dass da Eier drin sind und nicht irgendwelcher MischMasch.

Lieber Mac: wenn einer den Unter­schied zwischen einem BMW und einem Tretrol­ler nicht kennt — liegt es dann am Preis?

und auch das ist ein wichtiger Punkt. Deswegen selber machen.
Im Allgemeinen habe ich ja nichts wegen den Crêpes, nur die Preise sind in den letzten Jahren zu stark angezogen und da sehe ich das nicht mehr ein.

mit ist mein Pappen-Dealer weggestorben. Ich suche händeringend Crepes-Pappen
(ca 11x17cm) BESCHICHTET!!!!!
Im Handelshof haben sie bestenfalls Papp-Star, aber die sind nicht beschichtet und kleben somit an. Wer kann mir helfen? Ich wohne in Norddeutschland, bräuchte also einen der liefert, und dann auch noch zum guten Preis, nicht dass ich nachher hier genauso ein Kilibambo veranstalte, weil die Pappen zu teuer sind!

oder noch schlimmer: DIE PREISE ERHÖHEN MÜSSTE. Aber dass kann ich ja nicht, dann würde mir Mac ja nie im Leben mehr einen Crepes abkaufen, und das wäre sicher mein Ende.

Lieber Mac: wenn einer den Unterschied zwischen einem BMW und einem Tretroller nicht kennt — liegt es dann am Preis?

nachdem ich mir diesen ganzen Käse mal durchgelesen habe kann ich mich leider doch nicht mehr zurückhalten, Ich muss einfach auch meinen Senf dazu geben.
Liebe Uschi und liebe weiteren »Crepes-Kollegen«, auch ich betreibe mittlerweile seit 20 Jahren mehrere Crepes Stände. Ich kenne all eure Sorgen und Probleme nur zu gut und aus eigener Wahrnehmung. Ich möchte euch nur sagen: lasst euch doch nicht auf eine derart unterirdisch schwachsinnige Diskussion ein. Wenn der superschlaue Mac meint, 2,70€ für ein Nutella-Crepes wäre zuviel — bitte sehr, soll er es lassen. Ich kann auch nicht zu Mercedes gehen, und denen vorrechnen, dass ein Skoda nur ein Viertel des Preises kostet. Schon gar nicht kann ich denen mit einer von mir erstellten Kalkulation kommen. Was glaubt ihr Schlaumeier denn, was die mir sagen, wenn ich denen erzähle, das die Tonne Stahl bei Müller & Sohn soundsoviel kostet? die lachen mich einfach aus.
bei mir kosten seit Jahren die Crepes 2,00€ (einfache: Zimt/Zucker/Apfelmus), 2,50€ (alle Premium-Crepes: Nutella/ Kinder-Schokolade/ Yogurette usw.) und 3,00€ (alle alkoholischen)
früher kosteten die einfachen 1,80€, aber weil ich das rumgedaddel mit den 20cent-Münzen leid war hab ich auf 2,00€ erhöht.
Wenn bei mir einer ankommt und sich über den Preis beschwert sage ich ihm kurz und bündig: schon mal was von Kalkulation gehört? wenn ich einen Preis kalkuliere, gehe ich von MEINEN Kosten aus. und wenn es Dir nicht passt, kannst du dir die Dinger ja gerne zuhaus selbst schnitzen und vielleicht schmecken sie dir ja auch, aber sie sind nicht von mir, haben nicht die Qualität und sind salopp gesagt nicht so gut wie meine. und damit: Ende.

Die Leute die sich über so ne Scheiße auskotzen, können mich alle mal kreuzweise. Und das dann auch noch zu versuchen als intelligenten Beitrag zu kaschieren ist wirklich ganz arm.

Liebe Grüße an die schlauen »Markforscher« Mac und Ultes. es ist mir scheißegal, ob ihr irgendjemandem einen Crepes oder eine Wurst oder sonstwas abkauft, der Markt regelt den Preis. und wenn 2,70 € so unsagbar teuer wär, würde der Gute Crepes-Händler sicher nicht lange da stehen. Ich hab sogar schon einfache Crepes für 3,-€ gesehen

Es war vor kurzem Weinfest in Frankfurt, da gab es einen sehr sehr kleinen Crepes-Stand der ein Nutella-Crepes fuer 3,90 angeboten hat. Sehr schoen zu, sehen die Preisabsprache zwischen allen Staenden. Ueberall die selben Preise. Bei Pommes, Bratwurst, Crepes und so weiter.

Aber in eurer ganzen Diskussion vermisse ich etwas ganz wichtiges, wie sehen denn die Umsaetze von Uschi und Nicole aus? Was verdient man denn so am Tag? Also bei der Schlange in Frankfurt kann ich mir vorstellen, dass am Tag so 400 Leute ++ sich dort einen Crepes holen.